懂得這些消費心理，餐廳生意天天爆滿(mǎn)

餐廳競爭對手越來(lái)越多，但是該排隊的店還是排隊。有時(shí)大家去探店覺(jué)得也沒(méi)有什么特別的，但是為什么人家生意就是火爆呢？

是菜好吃，服務(wù)好，還是人家營(yíng)銷(xiāo)做得好？原因就在這些餐廳懂得顧客。

從那些生意好的餐廳來(lái)看，大體上都會(huì )有以下的特點(diǎn)：

01

盡可能地給顧客方便

優(yōu)惠信息及新推菜品一目了然

可以將店里打折優(yōu)惠或者新推出的特色菜品寫(xiě)在白板上供顧客查看，省去了顧客看菜單或者詢(xún)問(wèn)店員的時(shí)間，一目了然。當然，當季新菜或者特價(jià)菜專(zhuān)門(mén)印刷一張小菜單告訴顧客，也是一種手段。

一鍵下單

以前點(diǎn)菜半天都找不到服務(wù)員，或者服務(wù)員在旁邊一直催你點(diǎn)菜，顧客覺(jué)得煩，服務(wù)員也有點(diǎn)心不在焉的。怎么減少人手和給顧客更多的自由時(shí)間？

很多餐廳都有電子菜單，顧客要點(diǎn)什么菜一目了然，點(diǎn)完一鍵下單即可。還有一些直接掃二維碼下單，線(xiàn)上直接支付了。

有些快餐店會(huì )將顧客拉到一個(gè)微信群里，餐飲老板每天中午之前將今天的菜品順序排列，顧客只要說(shuō)序號就可一鍵下單，之后就是交易和外賣(mài)配送環(huán)節了。

套餐制

可以讓顧客直接支付一個(gè)星期或者一個(gè)月的午餐費，顧客每天只需說(shuō)出自己想吃哪種套餐即可。

2

讓顧客有占便宜的感覺(jué)

試吃

的活動(dòng)只要沒(méi)有風(fēng)險都是好的！餐飲商家可以讓顧客試吃新推出的菜品或者飲品。這種方法在甜品店和超市經(jīng)常見(jiàn)到。顧客試吃完之后會(huì )得出自己的一個(gè)評價(jià)，說(shuō)不定能當場(chǎng)促成成交！

團購、拼單、秒殺

團購、拼單、秒殺是隨著(zhù)互聯(lián)網(wǎng)商城興起的新型購買(mǎi)模式。這三種方式的 終結果都是讓顧客用更少的錢(qián)享受更多的服務(wù)，何樂(lè )而不為？餐飲商家可以建立自己的網(wǎng)上商城，商城很多活動(dòng)模板可供選擇。

抽獎

抽獎是種比較俗套比較普通比較像路人，但是永遠不會(huì )過(guò)時(shí)的營(yíng)銷(xiāo)手段?？梢栽诔楠劺锛有┖猛娴脑剡M(jìn)來(lái)，比如借勢大白、小黃人的卡通形象；借勢情人節、中秋節等節點(diǎn)做抽獎；或者針對餐飲商家的產(chǎn)品做抽獎。前提是真誠，讓顧客知道這個(gè)抽獎活動(dòng)是對自己有利的。

03

給顧客面子

會(huì )員模式

和QQ會(huì )員類(lèi)似，如果你的QQ等級是很多太陽(yáng)或者皇冠，這就是高身份的象征。會(huì )員會(huì )擁有更多的特權，比如可以打折優(yōu)惠、返現等。

勛章展示

可以在墻上粘貼優(yōu)質(zhì)顧客的簽名，勛章或者留言，優(yōu)質(zhì)顧客的朋友來(lái)店里就餐也可享受優(yōu)惠等。

04

滿(mǎn)足顧客好奇心

制造神秘感

給顧客留足懸念，欲說(shuō)還休，猶抱琵琶半遮面往往也能制造驚喜。比如可以在店里張貼新品倒計時(shí)海報，讓顧客充滿(mǎn)期待。

饑餓營(yíng)銷(xiāo)

小米已經(jīng)將饑餓營(yíng)銷(xiāo)做到了 ，包括 近的很多網(wǎng)紅餐飲商家，其實(shí)很多都借鑒了這一點(diǎn)。門(mén)口排起的長(cháng)隊，一票難求的座位，強烈的視覺(jué)沖擊分分鐘勾起我們的窺探欲。

05

給顧客特有的感受

打造差異化

當今餐飲市場(chǎng)，同質(zhì)化現象很?chē)乐?，如何在千軍萬(wàn)馬中沖出重圍，贏(yíng)得顧客芳心才至關(guān)重要。因此打造差異化，打造小眾的產(chǎn)品，贏(yíng)得精準的粉絲是個(gè)不錯的選擇。就比如王老吉對抗上火，香飄飄對抗小餓小困等。

打造爆款

這里的爆款包括宣傳和產(chǎn)品。先說(shuō)宣傳，餐飲商家雖然做不了 ，但是可以做到一個(gè)區、一個(gè)鎮、甚至一個(gè)小區里的 ，就好像羅永浩的錘子手機是“東半球 好用的智能手機”。

再說(shuō)產(chǎn)品，餐飲商家可以把一款產(chǎn)品做到 ，死磕這一款，成為響當當的招牌，當大家提起某種產(chǎn)品時(shí)能立馬和你家建立聯(lián)系的話(huà)，你就贏(yíng)了！